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19/04/22(月)01:32:10 No.585531054
至急助け求む
今からチャーハンを作るんだが「」のチャーハンテクニックやレシピを書き込んでくれ
ちなみに具材はハムと豚肉の残りと卵で家にある調味料は塩コショウゴマ油バター味覇だ頼むお願いだ助けてくれ



1 19/04/22(月)01:33:02 No.585531205
必要なものは全部揃っている

9 19/04/22(月)01:35:24 No.585531602
>必要なものは全部揃っている
ちがうの!
いつもちゃーはん作るときご飯に生卵混ぜたの作ってそれをフライパンにだばあってしてるんだけど
なんか違う作り方とか「」のおすすめの作り方をしりたいの!
俺を女子小学生だと思って優しくレクチャーしてくれれば「」もやる気出るからそのつもりでよろしく

10 19/04/22(月)01:36:00 No.585531695
この時間に炒飯食おうとしてる時点でおっさんだよ…



5 19/04/22(月)01:34:39 No.585531467
引くほどごま油入れる
卵焼きを油で揚げるようにして焼くように

20 19/04/22(月)01:37:08 No.585531883
>引くほどごま油入れる
>卵焼きを油で揚げるようにして焼くように
普通の油入れずに最初にってこと?風味が飛ぶんじゃないかと思うんだけど大量に入れれば大丈夫なのかな

29 19/04/22(月)01:38:58 No.585532203
>>引くほどごま油入れる
>>卵焼きを油で揚げるようにして焼くように
>普通の油入れずに最初にってこと?風味が飛ぶんじゃないかと思うんだけど大量に入れれば大丈夫なのかな
ゴマ油で作るからごま油って書いたんだろ?
とにかく油をたくさん使え
あとはヒでも検索しろ



19 19/04/22(月)01:37:04 No.585531874
マヨネーズを油代わりに使えばパラパラになると聞いた覚えがあるな

24 19/04/22(月)01:37:39 No.585531967
にんにくはないのか!

28 19/04/22(月)01:38:39 No.585532152
>マヨネーズを油代わりに使えばパラパラになると聞いた覚えがあるな
マヨネーズあるが本当かな
あとチューブにんにくはあったよ!

43 19/04/22(月)01:42:53 No.585532817
マヨネーズは卵と油だからな
俺は酢気になるけど



37 19/04/22(月)01:41:35 No.585532629
フライパンはフッ素加工のやつという前提で書くと
ラップせずにご飯温めて軽くほぐして蒸気を抜いておき
多めの油で具材炒めてから強火にして卵入れてざっと混ぜて
ご飯入れてヘラなりお玉なりでご飯の固まりをフライパンに押し付けるような感じでほぐしながら混ぜて調味料入れて混ぜて完成
コンロの火力が弱いならフライパン浮かせなくていいように両手にヘラ持って混ぜるといい

44 19/04/22(月)01:42:58 No.585532828
焼く前に卵と飯に加えてサラダ油まで入れた物を焼くってのが1番うまく行ったな

50 19/04/22(月)01:43:51 No.585532974
とにかく酒ぶっかけろ
適度に米がほぐれて水分飛ばしやすくてでもパサパサになりづらくてうまあじ追加できるぞ



46 19/04/22(月)01:43:11 No.585532865
いやこれ揚げ物作るんじゃないんだからってくらい油を入れる

48 19/04/22(月)01:43:41 No.585532947
油はケチらずたくさん使う
コンロから離れると温度が下がるのでフライパンは振らずに炒める

58 19/04/22(月)01:45:10 No.585533195
本当にマジで?ってくらい油使うよね

66 19/04/22(月)01:46:21 No.585533395
>本当にマジで?ってくらい油使うよね
卵ふんわりするから良いのよ
まあ程度はあるけど



47 19/04/22(月)01:43:13 No.585532873
2個しかなかったのに玉子落っことしちゃった…

51 19/04/22(月)01:44:07 No.585533017
>2個しかなかったのに玉子落っことしちゃった…
もう終わりじゃねーか…

65 19/04/22(月)01:46:19 No.585533393
>もう終わりじゃねーか…
ごめん「」もう作れなくなってしまった
せっかく色々教えてもらったのにごめん

70 19/04/22(月)01:47:24 No.585533600
>ごめん「」もう作れなくなってしまった
>せっかく色々教えてもらったのにごめん
すごい「」っぽい結末でふいてしまった
誰もお前を愛さない

89 19/04/22(月)01:51:11 No.585534268
車出したから家系ラーメン食いに行ってくる!チャーハンのレシピ作り方教えてくれてありがとう参考になったよ!



79 19/04/22(月)01:48:50 No.585533832
中華は料理番組みたいに材料と調味料全部横に用意しておくぐらいのほうがうまくいく
仕上げの味付けでモタついてぬぁ…火が通り過ぎた…ってなるのが俺だ

83 19/04/22(月)01:49:37 No.585533992
最近の安全装置付きのコンロ嫌い!

88 19/04/22(月)01:51:07 No.585534259
変わり種に味噌チャーハン!そのままだとよく混ざらないので味醂で溶いて液状にして使う!

95 19/04/22(月)01:52:45 No.585534487
ハムと豚肉を賽の目に切ってあじぱーと絡めておく
油を大量に入れ熱する
とき卵をいれる
軽く固まって形付いてきたら飯と上の具材投入してとにかく手早く炒める
味整えるために軽く塩胡椒
だいたいこれでそれなりの味になる



87 19/04/22(月)01:51:05 No.585534251
最近チャーハンは醤油で味付けちゃだめだという事を知った
香り付けなのねあれ…

98 19/04/22(月)01:53:21 No.585534571
>最近チャーハンは醤油で味付けちゃだめだという事を知った
ベタッってなっちゃうし色味も悪くなるからね
基本は塩コショウだ
うまあじが欲しければガラスープとか味の素も追加しよう

94 19/04/22(月)01:52:31 No.585534451
醤油というか液体系の調味料は終わり際にさっと入れるもんだと思う

103 19/04/22(月)01:54:12 No.585534696
>醤油というか液体系の調味料は終わり際にさっと入れるもんだと思う
仕上げに鍋の淵から回し入れるように素早くさっと入れるからそんなに量は要らないんだよね

110 19/04/22(月)01:54:58 No.585534809
>醤油というか液体系の調味料は終わり際にさっと入れるもんだと思う
ラー油はいくら入れてもいいぞ!



107 19/04/22(月)01:54:40 No.585534760
最初に豚肉は5mm~1cm角くらいに細かく刻んでおく
スライスなら冷やし中華に乗ってくるハムくらいの細さ
ハムも同じ大きさに刻んでおく
切れたら中華鍋にゴマ油をたっぷり入れて中火にする
めしの量に対して言うとふつうの茶碗1杯に大さじ2杯は入れておまけに大さじ1杯足すくらい
つまり茶碗2杯分のめしを炒めるなら大さじ5杯は入れる
油が熱くなったらまず刻んだ豚肉を入れて炒める
すぐ表面がキツネ色になってパラパラに揚がる感じになるからハシで取り出して皿に移して醤油を肉がひたるくらいかけておく
空いた鍋の油は捨てずそのまま今度は強火に熱してめしを入れて炒める
めしに焦げがつく前に刻んだハムを入れてよく混ぜ油がめしに吸われてなくなったら醤油漬けにしておいた豚肉を入れてさらに混ぜる
鍋を傾けてめしを片寄せ空いたスペースに卵を割り入れて炒り卵にする
卵が炒れたらめしに混ぜ込んで行き味を見て塩を適宜足す
コショウをたっぷりめにふってできあがり

112 19/04/22(月)01:55:12 No.585534848
あいつ

121 19/04/22(月)01:56:26 No.585535049
>あいつ
ありがたいな



119 19/04/22(月)01:56:19 No.585535025
元中華でバイトしてたが
炒り卵を最初に焼いたら適当な皿に置いておく
チャーハンを作って最後に炒り卵を混ぜる
そうしないと卵にチャーハンの色が移って茶色になって見た目が汚くなる

130 19/04/22(月)01:58:09 No.585535349
味覇か鶏ガラスープの素入れたらそれっぽい味になる

140 19/04/22(月)01:59:22 No.585535559
ラードとアジパー使えばだいたいそれっぽくなるよな



124 19/04/22(月)01:56:53 No.585535147
たまごは2つわってかき混ぜて1つは具材用1つは米と混ぜるといいぞ
米と混ぜるのを少し多めにするのがコツだ
TKGにすることによりぱらぱらチャーハンにできるぞ

132 19/04/22(月)01:58:19 No.585535380
>TKGにすることによりぱらぱらチャーハンにできるぞ
言ってることはわかるんだが黄金チャーハンとチャーハンはちょっと違うんだ..
チャーハンが食べたいんだ...!

131 19/04/22(月)01:58:15 No.585535367
卵かけごはん潰し焼きチャーハンは美味いは美味いけどアレ焼き飯よね

151 19/04/22(月)02:02:43 No.585536080
チャーシュー作っておくと黄金チャーハンなんかにしなくても炒めてるうちにチャーシューの脂でパラパラになる
オススメ



166 19/04/22(月)02:07:07 No.585536739
最近料理を頑張り始めたからこういうスレはありがたい…

172 19/04/22(月)02:09:55 No.585537103
>最近料理を頑張り始めたからこういうスレはありがたい…
スレ立てた「」はともかく料理スレは楽しい
それに自分の知らない知恵を共有できるのいいよね





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