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こんにゃくって超大昔からあるけどこんなもん加工してまでなんとかして食おうって考えたのすごいよな

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24/02/29(木)00:24:11 No.1162542249
こんにゃくって超大昔からあるけどこんなもん加工してまでなんとかして食おうって考えたのすごいよな

1 24/02/29(木)00:25:35 No.1162542653
こんにゃくは試行錯誤でたどり着ける感じがしない

2 24/02/29(木)00:26:57 No.1162543067
元々は薬として作られたもんだからな



3 24/02/29(木)00:27:58 No.1162543382
そもそも灰を入れるとかどうやったら思いつくんだ

4 24/02/29(木)00:28:06 No.1162543402
灰をとりあえずぶち込むのはよくある工程とかなんとか

5 24/02/29(木)00:28:11 No.1162543428
草木灰混ぜるは意外と調理法にあるんだよな
アルカリ化の手っ取り早い手法だから

6 24/02/29(木)00:29:18 No.1162543788
山菜からアクを抜くときに木炭使うから多分そのノリでやってみたんじゃね?

9 24/02/29(木)00:30:19 No.1162544117
あくまきとかもあるもんな薩摩日向の方

13 24/02/29(木)00:35:29 No.1162545602
酒だって灰入れるんだし芋の煮たのにぶち込んでも構わんだろ…



11 24/02/29(木)00:31:55 No.1162544588
アク抜きに灰に突っ込むのは昔から行われてたからその発展系と考えれば特におかしくはない
なぜそこまで必死になってまで食ってやろうとしたかは謎

15 24/02/29(木)00:36:38 No.1162545954
飢えが原動力だとは思うけど
カロリー無いんだよな

16 24/02/29(木)00:38:12 No.1162546365
荒地でめっちゃ育つ芋だから工夫して食いたいってなるのは仕方ない

17 24/02/29(木)00:39:12 No.1162546619
現代だとカロリーめっちゃ低いの利点なんだけど昔はなぁ…



19 24/02/29(木)00:40:11 No.1162546915
大陸からの伝来らしいけどなんでこんなの伝わったんだ

20 24/02/29(木)00:40:56 No.1162547129
中国から伝来した時点でこれ食っても太らないし腹の調子よくなるからデブに食わせとけって触れ込みだったからカロリーないのは最初から知られてたよ



27 24/02/29(木)00:43:43 No.1162547909
だいたいなんでそんな手間かけて作ったの?の疑問は中国人から聞いたからで説明つくし
中国人はなんでそこまでやって食べようとしたの?は中国人だからで説明つく

32 24/02/29(木)00:44:56 No.1162548245
コンニャク芋が食えないって言っても元から焼いて灰が付いた部分は食えるなってのは理解されてた
とりあえず食い物に灰をぶち込むのは人類共通の概念だからコンニャク芋は割とロジカル

33 24/02/29(木)00:45:28 No.1162548397
元々は普通に芋のまま灰汁で茹でてたのを保存や整形のために一度粉にしてから加工するようにしたらしいんで別に変でもなくない?



34 24/02/29(木)00:45:49 No.1162548490
他の国ではあんま食われなくなったのに日本人こんにゃく大好きすぎない?

36 24/02/29(木)00:46:26 No.1162548687
>他の国ではあんま食われなくなったのに日本人こんにゃく大好きすぎない?
他の国でどこまでこんにゃくが食われてたのかがそもそもよくわかんない…

45 24/02/29(木)00:47:40 No.1162549053
>他の国ではあんま食われなくなったのに日本人こんにゃく大好きすぎない?
こんにゃく芋の生産量は今も中国がダントツだけど



38 24/02/29(木)00:46:35 No.1162548737
キリストの灰でこんにゃく作りテェ~って昔の人思わなかったのかな

41 24/02/29(木)00:47:17 No.1162548935
>キリストの灰でこんにゃく作りテェ~って昔の人思わなかったのかな
どういう思考をしたらそんな発想になるの?



50 24/02/29(木)00:49:16 No.1162549501
○○を食べるのは日本人だけみたいなのはだいたい他の国でも食ってる

51 24/02/29(木)00:49:45 No.1162549640
>○○を食べるのは日本人だけみたいなのはだいたい他の国でも食ってる
納豆ですらアフリカにあるからな

57 24/02/29(木)00:51:01 No.1162550033
>納豆ですらアフリカにあるからな
マジかよ
前にTVでアフリカ暮らししてる日本人がこっちに納豆がないのが辛いって泣いてたのウソだったのか



54 24/02/29(木)00:50:13 No.1162549770
灰汁抜きは他の食材でもやってたとしてもこんにゃくは他の工程多過ぎない?

56 24/02/29(木)00:50:53 No.1162549972
>灰汁抜きは他の食材でもやってたとしてもこんにゃくは他の工程多過ぎない?
米や小麦だって食べるまでアホみたいに工程あるだろ

59 24/02/29(木)00:51:25 No.1162550123
>灰汁抜きは他の食材でもやってたとしてもこんにゃくは他の工程多過ぎない?
灰汁除いたらすりつぶして整形するだけだからマッシュポテトと変わらんぞ

74 24/02/29(木)00:53:42 No.1162550779
練ってから灰汁と混ぜる
https://www.zeitaku.jp/connyaku/make/how_make1.htm
灰汁と混ぜて煮る
https://saga-nouson.jp/recipe/5477/


上記リンク:こんにゃくと下仁田ねぎのぜいたく庵(本店)

こんにゃくの作り方(生芋)

上記リンク:さが農村ひろば

手作りこんにゃく



68 24/02/29(木)00:52:38 No.1162550461
納豆に似た大豆の発酵食品はアジア~アフリカにかけてそこそこあるね
使ってる菌が納豆菌じゃなかったりでちょっと違うけど

75 24/02/29(木)00:53:47 No.1162550799 No.1162550799+
>納豆に似た大豆の発酵食品はアジア~アフリカにかけてそこそこあるね
>使ってる菌が納豆菌じゃなかったりでちょっと違うけど
テンペだったかな
業務スーパーで売ってるよね

78 24/02/29(木)00:55:10 No.1162551195
テンペは納豆系列というには欺瞞がある気がする…
もっと納豆的なものあったろ確か



79 24/02/29(木)00:55:26 No.1162551258
こんな工夫をした食べ物があるのかなんて話はジャンル違えどどこの国にもありそうだしな

82 24/02/29(木)00:57:25 No.1162551790
>こんな工夫をした食べ物があるのかなんて話はジャンル違えどどこの国にもありそうだしな
よく言われるのはピータンだな

84 24/02/29(木)00:57:34 No.1162551845
世界中に豆の発酵食品があるって情報を面白おかしく世界中に納豆があるっていうからおかしなことになる



97 24/02/29(木)01:03:01 No.1162553240
こんにゃく芋は実物見たらわかるけどすげえデケエからよ
貧しい時代なら尚更なんとかしてあれが食えるようになったら最高だと思う

103 24/02/29(木)01:05:23 No.1162553832
現代みたいに飽食じゃないからコメとか採れなくて喰うもの乏しくなりゃコンニャクでもフグでもナマコでも喰うよ

118 24/02/29(木)01:09:56 No.1162555001
こんにゃくはこんにゃくいもを毎年大きくするだけで大変



107 24/02/29(木)01:06:25 No.1162554125
灰ってそんなにすごいの?

127 24/02/29(木)01:11:52 No.1162555512
>灰ってそんなにすごいの?
手軽にアルカリ剤手に入るのが無敵感ある
何にでも使ってみちゃう

128 24/02/29(木)01:12:07 No.1162555568
>灰ってそんなにすごいの?
原始的な時代からアルカリ性の溶液作るのには重宝されてきたからな石鹸然り



111 24/02/29(木)01:07:31 No.1162554421
こんにゃくいもってこんにゃくにしないと食えないの?

119 24/02/29(木)01:10:11 No.1162555068
>こんにゃくいもってこんにゃくにしないと食えないの?
シュウ酸カルシウムが含まれててこれが毒なのでこれを抜かないと食べれない
これをこんにゃく状にすると中和されて食べられるようになる

123 24/02/29(木)01:10:36 No.1162555165
>こんにゃくいもってこんにゃくにしないと食えないの?
口の中が滅茶苦茶なえぐみと突き刺すような痒みでコーティングされるよ

126 24/02/29(木)01:11:47 No.1162555493
>>こんにゃくいもってこんにゃくにしないと食えないの?
>口の中が滅茶苦茶なえぐみと突き刺すような痒みでコーティングされるよ
痒みくらいで済めばいいけど激痛を味わいながら口から喉から粘膜が腫れ上がってそのまま死んだりする



132 24/02/29(木)01:12:51 No.1162555736
ちなみにシュウ酸はこんにゃく芋に限らず割と結構な食べ物にあってそのまんまじゃえぐみが強すぎて食べられたもんじゃない
って類の食べ物の多くはこれでアク抜きはシュウ酸を何とかするための行為だ

143 24/02/29(木)01:15:19 No.1162556382
>ちなみにシュウ酸はこんにゃく芋に限らず割と結構な食べ物にあってそのまんまじゃえぐみが強すぎて食べられたもんじゃない
>って類の食べ物の多くはこれでアク抜きはシュウ酸を何とかするための行為だ
山菜類は大概アク抜きしないと食えないよね

152 24/02/29(木)01:17:39 No.1162556934
そう考えるとサラダにして食えちゃうような野菜の方がおかしいのかな…

153 24/02/29(木)01:18:54 No.1162557225
まぁその辺も品種改良して食えるようにしたの多いから…



173 24/02/29(木)01:35:44 No.1162560904
食のこだわりすげえよ日本人ってのはえぇ…とはなる
食事文化の下敷きは明らかに中国の方なんだし

174 24/02/29(木)01:37:03 No.1162561250
>食のこだわりすげえよ日本人ってのはえぇ…とはなる
>食事文化の下敷きは明らかに中国の方なんだし
中国の方が食に対するアグレッシブさはあるよな
虫に生えてるキノコとか崖にできるツバメの巣を最初に食おうと言い出したやつ誰だ

176 24/02/29(木)01:38:47 No.1162561700
フランスとかイタリアの料理もめちゃくちゃ手が込んでると聞く
人間は食に貪欲過ぎない?

177 24/02/29(木)01:39:40 No.1162561883
食にこだわってない国を挙げた方が早いまであるだろ

179 24/02/29(木)01:40:26 No.1162562103
どこまで執着するかは置いといて美味いものが食いたくない人間はほとんどおらんからな



180 24/02/29(木)01:40:27 No.1162562112
そもそもパンですらなんで粉にしようと思ってなんで水で塗らしてこねて
なんで焼いたの?ってなる

184 24/02/29(木)01:41:57 No.1162562482
>なんで焼いたの?
これに関しては大体焼かないと食えない(腹壊す)からで説明がつく

185 24/02/29(木)01:42:02 No.1162562492
>そもそもパンですらなんで粉にしようと思ってなんで水で塗らしてこねて
>なんで焼いたの?ってなる
そこまでやって焼いてナンみたいになるまではぎりぎりわからなくはない
なんでそこまでやって一定環境で放置して膨らませるまで行った

188 24/02/29(木)01:43:19 No.1162562738
火は偉大
加熱すると食えるもの凄く広がる



196 24/02/29(木)01:45:22 No.1162563095
発酵はなんでそれ口に入れたんだお前ってなる
腐敗と違う気がしたから…とかなの?

198 24/02/29(木)01:46:35 No.1162563385
>発酵はなんでそれ口に入れたんだお前ってなる
>腐敗と違う気がしたから…とかなの?
酒がいけるならいけない道理はない!って感じかもよ

199 24/02/29(木)01:46:37 No.1162563404
>発酵はなんでそれ口に入れたんだお前ってなる
>腐敗と違う気がしたから…とかなの?
もったいないから食ってみようパターンが多そうなイメージある
他に食うもんなかったらそもそもそれ食うしかないしな

200 24/02/29(木)01:46:40 No.1162563417
>発酵はなんでそれ口に入れたんだお前ってなる
>腐敗と違う気がしたから…とかなの?
口に入れて問題あったやつが腐敗で問題なかったやつが発酵だ



194 24/02/29(木)01:45:08 No.1162563053
フグはマジでどれだけの犠牲の上に調理法確立したのかちょっと知りたい

197 24/02/29(木)01:46:10 No.1162563273
>フグはマジでどれだけの犠牲の上に調理法確立したのかちょっと知りたい
日本だけでフグで死んだと思われる死体がドサッと出てくるからな
何なら犬も一緒に死んでる

207 24/02/29(木)01:48:11 No.1162563830
フグに関しては幕府に禁止されても食い続けてるからな
好きすぎるだろ

211 24/02/29(木)01:49:00 No.1162564017
>フグに関しては幕府に禁止されても食い続けてるからな
>好きすぎるだろ
レバ刺しもちょっとそうなりかけてた気がする

209 24/02/29(木)01:48:48 No.1162563969
フグだけは日本最先端かつ最も犠牲者払ってると思われる
誇って良いお前が死亡率ナンバーワンだ

216 24/02/29(木)01:49:54 No.1162564276
>フグだけは日本最先端かつ最も犠牲者払ってると思われる
>誇って良いお前が死亡率ナンバーワンだ
毒保有箇所まで3年かけて無毒化する手順作ってるのはもう狂気の沙汰だよ…

215 24/02/29(木)01:49:53 No.1162564268
なんなら内臓がやばいんじゃ?とある程度判明して空でも白子だけうまく食えた奴がこれ超うめー!とやって周りがバッタバタ死ぬ
そいつもまた食べて死ぬ





参照元:二次元裏@ふたば(img)

コメント

sage 2024/03/04 16:19 
こんにゃく芋が固まるのはアルカリの作用だけど
無毒化は煮たり焼いたりする時に植物体が壊れてできる酸の作用じゃね?と言われてるぜ
シュウ酸カルシウムにアルカリ加えても反応しないけど加熱したり酸を加えることで構造が緩くなって水に溶けるようになるんだぜ
非公開コメント

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